良剂达每日一味药膳-稻芽

发飙的蜗牛

稻芽，就是南方俗称的水稻按照发酵法加工得来的。稻芽主要有效成分为淀粉酶，含量较麦芽低。尚含蛋白质、脂肪油、淀粉、麦芽糖、腺嘌呤、胆碱及18种氨基酸等，其所含淀粉酶能帮助消化。实验表明，谷芽可通过抑制肥大细胞组织胺释放而具有抗过敏活性等。下面小良给大家分享相关药膳。

1.稻芽麦芽煲鸭肫：



鸭肫一个，稻芽、麦芽各50克。先将鸭肫洗净，保留鸭肫衣。将鸭肫、麦芽、稻芽，一同放入瓦煲内，加4碗水，小火煲得一碗的量，放温后可服用。适宜人群：食欲不振等消化不良患者食用。特别适用于脾胃虚弱、消化缓慢的老人和小孩食用。

2.稻芽麦芽山楂瘦肉汤：



瘦肉50g、稻芽30g、麦芽30g、山楂30g，姜10g，盐2g，其余各适量。瘦肉洗净切块，汆水捞起；稻芽、麦芽和山楂冲水洗净；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。适宜人群：男女老少皆宜，尤其适合儿童饮用。

【性味与归经】 甘，温。归脾，胃经。



水稻植物

【功能与主治】 消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒稻芽偏于消食。用于不饥食少。焦稻芽善化积滞。用于积滞不消。